花生糯米糕

花生糯米糕是以糯米和麵粉混合花生製成的漢族糕類小吃。血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。

基本介紹

• 中文名：花生糯米糕
• 外文名：Glutinous rice cake with peanut
• 分類：甜品
• 口味：香軟、甜糯
• 主要食材：糯米粉，花生醬，砂糖
• 烹飪難度：中等

製作材料

主料

糯米粉(350克) 秈米粉（排米粉）(50克) 糙米(30克)

調料

濃縮橘汁(100克) 白砂糖(200克) 蔥油(300克) 花生醬(50克) 八寶菜(1克)

製作工藝

1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍後沖入粉內拌勻，用布蓋著10分鐘。

2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已塗油的碟內，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。

食譜營養

糯米粉

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

秈米粉

米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。

糙米

糙米中含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力；糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症；糙米還保留了大量膳食纖維，可預防便秘和腸癌，膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

營養素

熱量 (2718.22千卡)

·蛋白質 (33.55克)

·脂肪 (30.36克)

·碳水化合物 (581.73克)

·膳食纖維 (4.48克)

·維生素A (122.00微克)

·胡蘿蔔素 (730.00微克)

·硫胺素 (0.44毫克)

·核黃素 (0.25毫克)

·尼克酸 (9.65毫克)

·維生素C (80.00毫克)

·維生素E (5.61毫克)

·鈣 (189.60毫克)

·磷 (496.27毫克)

·鈉 (1217.03毫克)

·鎂 (219.38毫克)

·鐵 (12.05毫克)

·鋅 (7.53毫克)

·硒 (14.81微克)

·銅 (1.48毫克)

·錳 (5.88毫克)

·鉀 (687.09毫克)