花生米豆腐肉包

基本介紹

• 中文名：花生米豆腐肉包
• 主要食材：#包子皮材料，麵粉
• 分類：包子

用料

材料	用量
#包子皮材料
麵粉	200克
水	100克
酵母	2克
#餡料
絞碎的五花肉
老豆腐
油炸花生米
熟蝦皮
料酒、生抽、油

做法

1. 頭一天傍晚將包子皮的所有材料放在大不鏽鋼盆里混合，揉光滑，蓋上保鮮膜，室溫放置半小時。如果室溫低，就放置一個小時。然後移置冰櫃冷藏室。

2. 第二天早上（冷藏大約13小時）將麵團從冰櫃里拿出來，此時麵團有很多小氣孔，但沒有兩倍大，不要緊。手上抹點食用油，案板也是，然後揉三四分鐘，麵團隨著手的溫度加速回溫，麵團將會變的柔軟，，然後將麵團揉成長條形，切成9等份，每個按扁，蓋上保鮮膜醒一下。（約時6分鐘）

3. 趁醒面的時候，開始做餡料！平底鍋倒油，可以多一些，將肉倒下去翻炒至變色，然後倒點料酒、生抽，生抽可以多一些，鹽就不用放了，然後倒下切成小丁的豆腐翻炒一下，最後加點蝦皮和熟花生米，混合一下就OK！鍋子離火後用鏟子多翻幾下，餡料就會變成溫的了。（約時7分鐘）

4. 炒好餡料後，醒的麵團變得非常柔軟，比耳垂都要柔軟，而且非常容易擀開，擀成中間厚四周薄的面片，將餡料放進去包起來。（約時10分鐘）

5. 做好的包子放在蒸籠里醒20分鐘，（這個時候可以去洗臉刷牙化妝哈）然後冷水上鍋大火蒸15分鐘即可，（這個時候可以去煮點蔬菜湯什麼湯的，可以配包子吃哇~~~）兩分鐘後即可食用噢！