花生瘦肉釀苦瓜

基本介紹

• 中文名：花生瘦肉釀苦瓜
• 主要食材：苦瓜，豬展
• 分類：客家菜，粵菜，清蒸，清淡

用料

材料

苦瓜

豬展

花生油

蚝油

生抽

蔥

蒜

鹽

辣椒醬

生粉

做法

1. 豬展切塊，加入花生油、蚝油、生抽、鹽、辣椒醬及生粉抓勻，並放進碎肉機絞碎。
2. 絞出來的餡里調料已經很均勻了。
3. 炒一把花生米，到脫衣的時候停火，晾涼。
4. 把苦瓜切成圈，挖掉瓤。
5. 把花生米去衣，混進肉餡拌勻。
6. 把餡塞進苦瓜圈，碼好後進鍋隔水蒸20分鐘。
7. 停火，撒上蔥。另起油鍋爆香蒜，加進生抽、蚝油，倒進苦瓜蒸出來的汁，倒進水澱粉燒開後勾芡即可上桌。