花生枝竹魚頭湯

花生枝竹煲大魚頭則是屬於清補脾胃類湯品。花生為全世界公認的植物性高營養食品，稱為“長生果”、“植物肉”，中醫認為它具有醒脾開胃、理氣補血、潤肺利水和健腸抗衰的作用；枝竹為乾制豆製品，性平味甘，為豆漿中的精髓之物，頤養功能廣泛，幾乎適宜於一切人食用，廣州人常用之作煲湯的輔料，使湯水能潤肺養陰外，還有綿滑清潤的作用；大魚頭則有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒、緩眩暈的功能。

材料：花生肉150克、枝竹75克、紅棗8人、大魚頭1個、豬瘦肉150克、生薑2~3片。

烹製：花生洗淨，浸泡半小時；枝竹洗淨，浸泡至軟，切為段狀；紅棗洗淨，浸泡去核；大魚頭洗淨，切開兩邊，下油鑊慢火煎至微黃；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後改文煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。