花椰菜豆漿芝士湯

花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。花椰菜豆漿芝士湯香滑美味，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：花椰菜豆漿芝士湯
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

原料

花椰菜一棵、豆漿一碗、車打芝士50g、黃油10g、番茄沙司2勺、鹽胡椒適量。

做法

1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理機，高速的打4分鐘；

2、倒出一大杯放微波爐高火5分鐘，直接喝；另外較濃稠的一半，用來做湯；

3、加入洗好的花椰菜，打成細膩的蔬菜豆漿汁備用；

4、熱鍋融化黃油，倒入打好的蔬菜豆漿汁中火攪動，沸騰後加入車打芝士、胡椒、鹽，繼續攪拌5分鐘；

5、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜濃湯就做好了。

健康提示

花椰菜，又叫菜花有白、綠兩種，綠色的叫花椰菜、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高，可與牛奶中的鈣含量媲美，含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，是含有類黃酮最多的蔬菜。

花椰菜營養

花椰菜cauliflower

俗稱菜花，有白、綠兩種，綠色的又叫花椰菜、青花菜。它們是由甘藍演化而來，起源於歐洲地中海沿岸，在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花的營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。

花椰菜

營養價值

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。與其他大多數的甘藍品種相比，發白（白色的）的菜花含有低量的維生素A。

每一杯熟菜花提供的維生素C相當於一個中等大小的橘子所能提供的量。生的菜花與煮熟的相比，至少能多提供20%的維生素C。

對疾病和健康的影響

西方人很早就發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花稱為"天賜的良藥"和"窮人的醫生"。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。因此，菜花已被各國列為抗癌食品。花椰菜對殺死導致胃癌的幽門螺桿菌具有神奇的功效。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，從而減少心臟病與中風的危險。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是體內缺乏維生素K的緣故。補充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁的韌性加強，不容易破裂。

常吃菜花可以增強肝臟的解毒能力，並且能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

選購和食用的方法

質量好的菜花呈白色或奶白色，乾淨、堅實、緊密，具"夾克式"（外層葉子部分保留，緊裹菜花）的葉子，葉子新鮮、飽滿且呈綠色。花序鬆散、生長過於成熟的菜花，是不受歡迎的。保存溫度以4℃~12℃為宜，新鮮食用。

生的菜花可以做成各種風味的菜餚和色拉，也可以浸漬在濃味醬油內調製後食用。

煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配製成菜餚。

菜花酸菜是一種很好的開胃品，它可以與冷肉、三明治一起食用。

注意事項

菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還易藏有菜蟲。所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，殘留農藥也去除了。吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

在烹調菜花時，為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，可採用沸水焯後，斷其生味，急火快炒，調味後迅速出鍋的做法或烹製成半湯菜，以保持其有益成分和清香脆嫩的特點。

菜花及其他芥屬蔬菜含少量的致甲狀腺腫物質，這種物質會干擾甲狀腺利用碘合成甲狀腺素，致使甲狀腺擴大形成甲狀腺腫。然而甲狀腺腫可以通過食用足量的碘來中和，這些碘由碘鹽、海魚、海味食物和海藻（如海帶、紫菜）等食品提供。