花椰菜玉帶子

花椰菜玉帶子

醃料:鹽、糖、梳打食粉各1/4茶匙,玫瑰露酒、生粉各1/2茶匙,蛋白1/4隻量,清水2茶匙,生油1茶匙,麻油少許。

基本介紹

  • 中文名:花椰菜玉帶子
  • 主要原料:花椰菜,帶子
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要烹調方式:炒
主料,配料,做法,

主料

花椰菜、帶子各4兩(約160克),罐裝清雞湯1罐,紅蘿蔔1兩(約40克),清水適量,姜3片,生粉、蒜茸薑汁酒各1/2茶匙,鹽、糖各1/4茶匙。

配料

芡汁料:鹽、糖、生粉各1/4茶匙,清水2湯匙。

做法

1、花椰菜洗淨切小朵,紅蘿蔔切片,分別飛水;紅蘿蔔用清雞湯煨熟。
花椰菜玉帶子
花椰菜玉帶子
2、燒熱鑊,落油半湯匙,灑薑汁酒,落水一湯匙,用鹽、糖各四分之一茶匙調味,生粉加二湯匙清水成生粉水加入幾滴,用猛火、快手兜炒花椰菜片刻,倒入碟底後拌邊。
3、將帶子洗淨,加入醃料醃半小時,取出晾乾泡油,再起鑊,落油一湯匙,爆香薑片、蒜茸紅蘿蔔,倒入帶子兜炒約二分鐘,剩下的生粉水埋芡,上碟放花椰菜上面。
備註
預備時間:30分鐘
製作時間:10分鐘
這款菜加入紅蘿、西芹,會令菜色七彩繽紛紅蘿蔔需先出水及用味煨過才入味。

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