花椰菜炒牛肉(菜名的一種)

花椰菜炒牛肉：以牛腱肉、花椰菜為主要材料製作而成的美味菜餚，適合居家生活

基本介紹

• 中文名：花椰菜炒牛肉
• 主要食材：牛腱肉、花椰菜
• 分類：家常菜譜
• 配料：大蒜、生薑、鹽、味素、胡椒粉等

做法

1、將牛肉洗淨，切成小片；

花椰菜炒牛肉

2、在牛肉中加入適量的小蘇打、鹽、味素、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉、精製油，攪拌均勻後放入冰櫃，蓋好保鮮膜醃30分鐘以上；

3、鹽、味素、糖、胡椒粉、澱粉，加入少許的水攪勻製成生粉水備用；

4、大蒜、生薑切末、花椰菜洗淨切塊備用；

5、鍋中放水，加少量的鹽煮沸後，倒入花椰菜，至7、8分熟時撈出瀝乾水分，入盆圍邊；

6、起油鍋，將蒜蓉、薑末爆出香味；牛肉入鍋迅速翻炒，加少量的鹽糖、味素，起鍋入盆中。

7、將鍋中剩餘的湯汁用步驟3的生粉水勾芡，然後均勻地淋在花椰菜牛肉上即可。

營養價值

1、牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。

2、將花椰菜提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合後炒制的時間。花椰菜也可以換成普通的菜花來做。3、Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學做飯到現在，這東西就在我心裡長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。

4、花椰菜是被公認的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次花椰菜，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，花椰菜之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。花椰菜的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。花椰菜中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。因此，準備懷孕的婦女，都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這裡需要提醒的是，葉酸性質不穩定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，花椰菜以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。