花椒精油,外文名稱為Chinese prickly ash oil,系從天然植物花椒果殼中提取出來的具有天然麻辣味的稠膏狀流體。高純度、高濃度的花椒精油濃縮品,具有香氣濃郁、麻味純正、使用方便等特點，既可做為食品添加劑和調味品使用，又是醫藥、化工不可或缺的高價值原料;加熱至45 "C以上為黃綠色液體,又叫花椒樹脂，為含有多種成分的混合物,其中主要成分為:β-水芹烯(24.30%)、4-經基3,5-二甲氧基苯乙酮(17.3%).4-(4-甲氧苯基)-2-丁酮(7.61%)、土青木香(6.938%)、9月桂烯(6.38%)、纈草婦醇(3.32%)。
產品參數,
產品參數
【生產方法】超臨界二氧化碳萃取
【性 狀】 淺黃綠色或黃色油狀液體，可有結晶狀析出物，具有花椒特有的香氣和麻味。
【檢驗指標】項 目指 標
花椒麻素（mg/g）24～28
折光指數（20℃）1.4710～1.4890
相對密度（20℃）0.9200～0.9400
酸值 mg .KOH/g≤ 6.0
砷（以As計） %≤ 0.0002
重金屬（以Pb計）%≤ 0.001
【產品特性】麻味較重，椒香濃郁，麻度指標數據化；攪拌加熱55℃以上結晶可溶解。
【規 格】 1:4即本品每克的香氣和風味相當於純原粉4克。
【用 途】 用於需要突出麻辣風味的各類鹹味食品中，如速食麵、火腿類，肉串、肉丸、海鮮製品，以及速凍、膨化、調味食品。
【使用建議】依據產品的風味要求添加，參考用量：火腿腸0.05～0.1%；羊肉串0.1～0.3%；肉丸0.05～0.2%；速食麵0.1～0.2%。
