花式香橙麵包是以蛋、牛奶等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：花式香橙麵包
- 主要原料：高粉，低粉
- 輔料：蛋、牛奶、細砂糖
- 工藝：烘焙
花式香橙麵包
原料：高粉240克、低粉60克、蛋30克、牛奶180克、細砂糖36克、鹽3/4小匙、即發乾酵母4.5克、橙皮1.5個、黃油30克。
餡料：蛋液90克、細砂糖24克、低粉9克、玉米澱粉9克、橙汁180克。
表面裝飾：蛋液、香酥粒
做法：
⒈將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵團出筋，表面光滑。
⒉加入黃油揉勻後，摔揉至擴展階段。揉好的麵團放在溫暖處進行基礎發酵。
⒊手沾高粉插進麵團，小洞不回縮，麵團不塌陷，發酵結束。
⒋將麵團取出，輕壓排氣後，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒌鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後包入餡料。
⒍將麵團排在烤盤上，留出中心位置，用剪刀剪出8個開口。
⒎將麵團放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒏最後發酵結束，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點綴。
⒐入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烘焙15分鐘。
