花式牛奶麵包

配料

麵團：高筋麵粉200克，細砂糖20克，鹽4克，乾酵母1小勺，雞蛋20克，牛奶100克，黃油30克，麥芽糖2克。

烘焙：烤箱，上下火，200度，15分鐘左右。

(參考分量：9個)

1、將所有材料攪拌成麵團，用力揉，揉至能拉出薄膜的擴展階段。

2、基本發酵至2倍大(28度，約1小時)。

3、排氣，分成9份，滾圓，中間發酵15分鐘。

4、（參照右圖）整形完成後，放入烤盤，在38度，濕度85%的環境下最後發酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。200度，15分鐘左右。

1、麥芽糖可以增加麵包的風味以及外皮的色澤，同時也是酵母發酵的作用對象。如果沒有，可以用等量白砂糖代替。

2、因為麥芽糖非常粘，所以最好先將牛奶加熱，把麥芽糖在溶解在牛奶中，才能更均勻地揉進麵團里。

3、麵包整形過程中可以按照自己的喜好去整，花式麵包根據編花的不同，有單結、雙結、八字形、麻花，辮子等形狀，但它們都要做的同一件事情，就是先將麵團搓長。麻花麵包需要將麵團搓得很長，而單結和雙結麵包，則可以短一點。

4、這款小麵包鬆軟可口，非常適合當早餐，配合牛奶一起吃。