芫荽爆牛肉絲

芫荽爆牛肉絲是一道辛辣口味的美食。製作材料主要有紅椒、生薑和蒜。

基本介紹

• 中文名：芫荽爆牛肉絲
• 主要食材：牛裡脊，芫荽
• 口味：辛辣
• 輔料：花生油3大勺、食鹽少許、

食材

紅椒半個、生薑1塊、蒜3瓣

芫荽爆牛肉絲

料酒4勺、生抽4勺、香醋數滴、

香油數滴、澱粉1勺、水1勺、白糖半勺、大蔥2根

做法

1. 牛裡脊先切片再切絲，切段紋路，切好的牛肉絲放進大碗，加入除生油以外的所有醃料(生抽1/2小勺，乾澱粉1/3小勺，糖1/4小勺，料酒1小勺，清水1小勺，生花生油1大勺)，攪拌均勻

2. 最後加入1大勺生油，再次抓勻，抓勻後的牛肉絲保證不出水，醃製15分鐘以上

3. 所有調味汁(生抽4小勺，料酒3小勺，乾澱粉1/2小勺，糖1/3小勺，鹽1/2小勺)調料放進小碗，攪拌均勻成調味汁備用

4. 蔥姜蒜切末，香菜梗切段，紅、黃燈籠椒切絲備用，大火燒熱炒鍋，加入2大勺花生油，立即下入醃好的牛肉絲，快速翻炒至牛肉變色即可。

提示

1、牛肉在切絲時，最好是橫著牛肉纖維下刀。

2、醃製時放些薑汁，可以使炒出的 牛肉絲鮮嫩好吃。