芡實雞蛋羹是一道美食，由芡實、雞蛋等原料製作而成，調料主要為香菇、柚子等，該道菜通過將食材倒入鍋中蒸煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：芡實雞蛋羹
- 主要食材：芡實米，雞蛋
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 難度：普通
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
輔料:香菇(乾)15克 柚子20克 芹菜20克
調料:料酒5克 鹽2克 醬油6克
製作方法
1. 芡實洗淨,用溫水浸泡2小時
2. 芡實放入鍋中,加入雞湯,再用小火煎煮約1小時,離火備用
3. 青蝦剝殼,去泥腸
4. 雞肉切成細丁,共放入一隻大碗內,用料酒、柚子汁、少許鹽浸漬備用
5. 香菇泡發回軟,去蒂,洗淨,切小丁,也放入同一大碗內
6. 芹菜切成3厘米的長條,下入沸水鍋中燙熟備用
7. 雞蛋打入另一碗內,攪散後與芡實湯混和均勻
8. 加鹽、醬油等調好味,將其中八成倒入大碗內,留下兩成備用
9. 將大碗放入蒸籠內,用小火蒸至蛋液有凝結現象時,將留下的兩成蛋汁澆在上面
10. 放上芹菜條,繼續蒸5分鐘即成.
食用須知
雞蛋，富含膽固醇，營養十分豐富，含有的元素適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高。
