芝麻香蔥蝦仁生煎包

基本介紹

• 中文名：芝麻香蔥蝦仁生煎包
• 主要食材：麵團，麵粉
• 分類：煎，中式早餐

用料

材料	用量
麵團
麵粉	500g
水	275g
乾酵母	7.5g
泡打粉	5g
蝦仁豬肉餡兒
斑節蝦仁	200g
豬肉糜	200g
鹽	1/2大匙
醬油	1大匙
雞精	1小匙
蔥末	100g
薑汁	1大匙
糖	2小匙
豬蹄湯凍	100g

做法

1. 把蝦仁肉餡兒所有的材料混合拌勻，冷藏待用
2. 把麵粉和好，揉到光滑，放進發酵箱發酵25-30分鐘；發好後排氣，分成四份，每份搓成長條，用刮板切成15g左右的小麵團
3. 把小麵團擀薄，包上一勺事先準備好的餡兒
4. 把邊緣輕輕捏在一起收口，包子內部留點兒空間，表皮儘量的薄
5. 不粘鍋倒一層油，大約2mm厚，把捏好的包子收口面下排進不粘鍋里。
6. 全部排好後，表面刷一層油，撒上芝麻，蓋上蓋子醒10分鐘。
7. 取一小碗水，放一勺麵粉（配方外），攪勻，灑在麵團上，水位大概沒到包子的一半，蓋上蓋子，開中火，水快收乾的時候把撒上香蔥（配方外），大火燜1分鐘，底部金黃就好了