芝麻葉湯麵條是我們這裡最為傳統的麵食。但很多人都不知道還有這種麵食了。以前都是沒有青菜吃，在芝麻快成熟時，把芝麻葉採摘下來，用水煮熟，然後當菜吃，用它做麵條幾乎的家家都會做。各種蔬菜都有了，反倒是這種芝麻葉很少了，。而且價格也比青菜要貴些。大酒店裡也會有芝麻葉麵條，只是當做原生態消費了，一碗要十幾塊錢。而自己做這種麵食，方便快捷，正是有芝麻葉的季節，價格嘛一碗到不了一塊錢。別看便宜，因為芝麻葉本身很香，所以這種面的很好吃的。我到了這個季節是大愛這種面，常常還好曬一些芝麻葉留著過季後享用。想減肥就來一碗這面吧，纖維素高，少油又不失香味，很不錯的選擇喔。
基本介紹
原料,做法,烹飪技巧,
原料
主料：麵粉300g、芝麻葉400g
輔料：蔥姜蒜適量、香油5g、食用油15g、鹽5g、芝麻醬5g
做法
1.先把面和成硬麵團，餳20分鐘
2.手工擀成麵條。這種面一定要手擀麵才好吃。
3.買的新鮮的已經煮熟的芝麻葉回來要反覆清洗，因為芝麻葉油性很大，淘洗的湯汁都是這樣黏黏的。要把粘液淘洗乾淨，這樣芝麻葉沒有苦澀味，只剩香味
4.洗淨是芝麻葉
5.然後把芝麻葉擠乾水分，切一下。姜蒜辣椒切碎
6.鍋中放油，炒香姜蒜辣椒碎後放入芝麻葉
7.加鹽
8.加少量的特級醬油
9.加少許水煮上3分鐘左右
10.加入開水約2升。具體量根據自己家人情況確定
11.水開後下入麵條
12.麵條煮熟後關火，把用香油醃製過的蔥末下入攪拌均勻即可。吃的時候還可以淋上一點芝麻醬
烹飪技巧
最後放的香蔥，一定要用香油醃製，這樣香油的香味會使麵條聞起來就是香的，吃起來也好吃
