芝麻生煎包

基本介紹

• 中文名：芝麻生煎包
• 主要食材：中筋麵粉，高麗菜
• 分類：麵食，早餐，煎

用料

材料	用量
中筋麵粉	2杯
高麗菜	半棵
香菇	4朵
豆乾	4片
速發乾酵母	1/2小匙
溫水	半杯
糖	1大匙
白芝麻（熟）	2大匙
麵糊水	1/4杯
胡椒粉	1/4小匙
香油	1大匙

做法

1. 將乾酵母和糖放入溫水中調勻，放置5分鐘至發酵
2. 將中筋麵粉過篩於玻璃碗中，加入作法1的糖水拌勻成麵團，在放置一旁鬆弛約30-40分鐘至膨脹備用
3. 將高麗菜洗淨，瀝乾水分，切碎，加入2茶匙鹽抓均勻，醃製30分鐘後擠乾水分備用
4. 將香菇去蒂頭洗淨，切小丁；豆乾洗淨，切小丁。與作法3混合，加入調味料拌勻，即為餡料
5. 將作法2的麵團分成每個約18-20克的小麵團，再擀成小圓麵皮
6. 將餡料包入麵皮中，從麵皮邊緣向中央收攏捏合，成包子狀，放置20分鐘
7. 平底鍋加入少許油燒熱，排入作法6的包子於鍋中，以小火煎2分鐘
8. 將白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的麵粉水，加蓋，以小火燜煮約12分鐘，即可取出