麵餅當早飯很好，而且配上粥，牛奶，果汁都可以，還特別適合生長發育的小孩，真的是營養又美味啊！
基本介紹
- 中文名：芝麻核桃麵餅
- 主要原料：小麥麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 主要食用功效：助生長發育
- 適宜人群：男女老少皆宜
- 副作用：暫無
- 儲藏方法：乾燥
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芝麻核桃麵餅
主料
小麥麵粉（250克)
輔料
鋤禾黑芝麻80克 雞蛋2個 發酵粉3克
調料
優酪乳80克、蜂蜜40克、
芝麻核桃麵餅的做法
1.250克麵粉放入容器里
2.加入80克芝麻核桃粉
3.攪拌均勻
4.加入3克發酵粉
5.加入40克蜂蜜
6.加入80克優酪乳
7.加入兩個雞蛋
8.揉成光滑的麵團
9.讓麵團發酵到兩倍大
10.把麵團分割成60克左右的小劑子，搓圓後摁扁放入平底鍋，小火兩面各煎10分鐘
常識問題回答
問題一：做麵餅的時候麵粉和水的比例是多少？
回答：我們中國人做麵食不像老外那樣拿把秤，這說明中國人的智慧，你看大廚做美食，都說加一點什麼，從不說加幾克什麼。和面也是這樣，做中式麵食和面沒有做麵包那么要求高，你只要能把麵團揉圓揉光滑就可以，而且即使你水多放或者少放，還是可以補救的，就是再加點麵粉或者是加點水。一般而言，一斤麵粉放六兩水相對比較適中，麵團比較柔軟，很適合做麵餅，但是加了雞蛋和牛奶其它的流質就要相應地減少加水的量。
問題二：我的麵團怎么發酵不起來？
回答：這個原因有很多。1、最直接的原因是你的發酵粉保存不好，過期，或者受潮了，那么發酵粉就沒有活力，自然發不大麵團，所以開封的發酵粉最好放在玻璃等密封的容器里，放入冰櫃的冷藏室保存比較好。那么如何檢驗自己的發酵粉是很有活力的呢？很簡單，在碗裡放點溫水，放入發酵粉攪拌，如果看到有很多泡泡，說明酵母菌非常活躍，否則說明酵母菌已經死亡。2、如果發酵粉正常麵團怎么還是發不起來呢？最主要的還是很多人不理解什麼是溫水，很多沒有廚房經驗的人在把酵母粉用溫水融化的時候，加的是開水，活活的把酵母菌燙死了，酵母菌在20-30度最活躍，30度以上活動減緩，40度以上就失去了活力，到了50度就會慢慢死去，所以我估計很多人用的溫水的溫度超過了50度，導致最後麵團不能發酵。
問題三：你做麵餅和面的時候有時放蜂蜜，不是說蜂蜜遇到高溫營養就沒有了嗎？
回答：話是這么說，但是遇到高溫後的蜂蜜也不是說營養全部沒有了，至少比白糖要好很多。很多人自認為掌握了很多保健知識，這個不吃，那個不吃！做美食不能走極端，什麼是最好的美食？美味又營養，那時最好的！如果只有營養不美味你願意吃嗎？蔬菜維生素含量高，很有營養，但是你總不能全部生吃吧，但為了美味我們要烹飪，烹飪就會讓一部分營養流失這很正常。油炸食品很美味，但不營養，我們難得可以吃一點，但吃多了就有害身體了。所以我們在做美食的時候，儘可能做到美味又健康。
問題四：做平底鍋麵餅到底要不要放油？
問題五：我做的平底鍋麵餅怎么不熟？
回答：煎不熟還是操作不當。如果你一開始就大火烙麵餅，兩面是金黃了，裡面可沒有熟，所以你可以大火十秒鐘，讓鍋迅速熱氣來，然後馬上轉小火，請注意，小火就是把煤氣灶開到最最小的一朵火。再者要加鍋蓋，這樣鍋里才能保持一定的溫度作用於麵餅，麵餅才會熟透。同時蓋鍋蓋帶來的另一個問題是鍋蓋內側會有水蒸氣，所以當我們看到水蒸汽集聚的比較多的時候用乾的抹布擦去，然後繼續蓋好鍋蓋。一般的麵餅兩面各烙10分鐘左右就可以了，當然也有例外，我做的一款牛肉餅很多層，很厚，兩面個烙了20分鐘。
問題六：你怎么能做出那么多麵餅？
