芝麻抓餅

材料 中粉300g 沙拉油適量 鹽適量 白油15g 黑白芝麻各1大匙

基本介紹

• 中文名：芝麻抓餅
• 主要原料：中粉，沙拉油
• 是否含防腐劑：否
• 製作方法：煎

製作方法

作法一 麵粉混合與白油、糖、水揉至成光滑麵團，放置醒約30

作法二 將麵團桿成薄片，刷上油，撒上鹽、黑白芝麻，再將麵皮對摺切成適當寬度的麵條

作法三 將適當麵條分成一份一份，刷上油撒上粉將麵條拉長捲成圓餅狀再將圓餅桿平

作法四 起鍋將圓餅煎至兩面呈現金黃色即可盛盤

備註

1要讓麵食吃起來口感更Q、更有咬勁，可在搓揉麵團時加入少許的鹽一同搓揉；但是如果相反， 想要麵食吃起來的口感更加鬆軟綿柔的話，可在搓揉麵團時加入少許的糖。 2.中筋或高筋的麵粉因為不會造成太多的筋性所以均可用來當做搓揉麵團時減少沾粘用的手粉。 3.在煎餅時，如果麵團曾經在冰櫃中冷藏過，或者略有厚度時，可在過中加入少許的水， 然後加蓋一同燜煮一會，這樣藉由過中水蒸氣的循環效果，可讓餅吃起來。 4.在將麵團揉成條狀後，在表面上刷些油，灑上少許的粉，再捲起桿成餅狀，會讓抓餅吃起來呈現更漂亮的層次感。