用料
黃金甲150克，雞蛋3個、
花生豆腐250克、
菜心100克，精鹽5克，醬油5克，味素4克，香油5克，水欠粉適量。
製作方法
1．將黃金甲改刀為一破二，菜心摘淨洗淨待用。
2．
花生豆腐壓成泥狀放入湯碗中，依次加入雞蛋和調料順時針方向攪勻後倒入碗中上籠旺火蒸10分鐘取出待用。
3．鍋加水上火燒沸，將黃金甲入沸水中燙5秒鐘撈出立即用清水過涼濾水，將菜心燙一分鐘至斷生撈出排在盤中。
4．把蒸熟的
芙蓉豆腐倒扣在盤中
菜心表面、再將黃金甲放在芙蓉豆腐上。
5．另鍋下高湯燒沸用精鹽、醬油、味素、香油調味勾薄欠淋在盤中原料上即成。
製作關鍵
特點
味道鮮美，營養豐富。
菜品
芙蓉黃金甲
