芙蓉蒸雙脆

材料

主料：雞蛋3個,墨魚100克,海蜇100克,菜心100克。

調料：鹽,糖,雞精,蔥姜蒜末,花雕酒,海鮮醬,胡椒粉,生抽,水澱粉,色拉油各適量。

製作

1.雞蛋打發，加鹽、雞精調味待用；墨魚洗淨，切小片；海蜇洗淨切片。

2.調好味的雞蛋倒入盤中，上籠蒸熟取出。

3.炒鍋上火，留少許底油，投入蔥姜蒜末煸鍋，放入墨魚片、海蜇片，加鹽、糖、雞精、花雕酒、海鮮醬、胡椒粉、生抽調味，勾芡，淋在雞蛋上即可。

製作要訣

海蜇不可加熱時間過長，不然會收縮。