芙蓉絲瓜絲是一道地方名餚,以絲瓜、雞蛋為主料,屬於粵菜系。 基本介紹 中文名:芙蓉絲瓜主要原料:絲瓜1條、姜2片、雞蛋2個所屬菜系:粵菜系調味料:芡汁、鹽 材料,作法, 材料絲瓜1條、姜2片、雞蛋2個調味料 (1)芡汁半大匙、鹽1/4茶匙 (2)鹽半茶匙、芡汁半大匙 作法1.絲瓜去皮、洗淨,切菱形塊,姜切絲,蛋打散後拌入調味料(1)。2.用2大匙油先炒蛋液,凝固時盛出,另用2大匙油炒薑絲,再放入絲瓜炒熟。3.加鹽調味,並加少許水,在絲瓜變軟時加入炒好的蛋,再加少許芡汁,收乾湯汁後盛出。註:芙蓉是蛋的別稱,加少許芡汁,炒好的蛋會凝結而鬆軟。