芒果鱈魚

基本介紹

• 中文名：芒果鱈魚
• 主要食材：銀鱈魚，熟透芒果

用料

材料	用量
銀鱈魚	500克
熟透芒果	2個（或1大個）
西洋梨（啤梨）	1個
紅椒	1個
黃椒	1個
蔬菜湯	適量
八角	2個
月桂葉	5～6片
洋蔥	適量
大蒜	適量
海鹽	適量
麝香草	適量
白葡萄酒	半碗
白醋	小半碗
橄欖油	適量
黑胡椒末	適量
水	200ml

做法

1. 準備好材料，1/3洋蔥切小塊，和切片大蒜一同放入橄欖油熱鍋里炒香。
2. 加入提前切小塊的芒果和彩椒，加入半碗白葡萄酒。
3. 放入月桂葉、八角，及切塊的西洋梨，再加入小半碗白醋。倒入事先煮好的蔬菜湯和200ml水。
4. 將芒果醬汁煮至濃稠，約剩1/3～1/4水量即可。取出月桂葉及八角，將所有醬汁材料一同倒入料理機攪碎，打成泥狀，然後過篩，就得到金黃色濃稠細膩的芒果醬汁啦！
5. 如果有兩個爐子，煮醬汁的時候可以開始煎魚。鱈魚皮的部位切3道口子，往口子裡塞一些麝香草和海鹽，有利於入味。鍋里到橄欖油，將鱈魚皮朝下入鍋煎，撒些黑胡椒末，煎至七成熟翻面。等到鱈魚肉一片片打開就可以出鍋了。
6. 裝盤，搞定！我用了蘆筍和黃櫻桃番茄裝飾。