基本介紹
- 中文名：芒果椰蓉冰皮月餅
- 食材明細：糯米粉等
- 製作步驟：芒果取果肉等
- 營養分析：補虛、補血、健脾暖胃
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食材明細
糯米粉45克
粘米粉35克
澄面20克
糖粉50克 2大勺
玉米油18克
芒果1個
椰蓉2大勺
冰皮麵團306克
營養分析
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解
製作步驟
1.準備用料
2.芒果取果肉，放在篩網上用勺碾壓過濾
3.得到185克果泥
4.將果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
5.攪拌均勻
6.將三種粉倒入大碗，加入攪拌好的芒果泥
7.攪拌均勻
8.過篩2次
9.倒入容器中，封好保鮮膜靜置半小時
10.大火上鍋蒸25分鐘
11.出鍋，趁熱攪拌，放至完全冷卻
12.加入2大勺椰蓉，攪拌均勻
13.再加入2大勺糖粉，攪拌均勻
14.分割成12克一個的小塊
15.冰皮麵團分割成18克一個的劑子
16.取一個劑子，用切面刀抹成中間厚邊緣薄的圓片
17.放入餡料
18.包好收口
19.收口向下放置
20.月餅模中裝入少量熟糯米粉，搖晃均勻後倒出
21.將做好的月餅坯放入模具中
22.扣在案台上，推下手柄，壓實
23.提起月餅模，輕輕推出月餅
