芒果果脯加工技術規程

《芒果果脯加工技術規程》（DB45/T 1980-2019）是2019年8月20日實施的一項中華人民共和國廣西壯族自治區地方標準，由廣西壯族自治區市場監督管理局發布。

地方標準《芒果果脯加工技術規程》（DB45/T 1980-2019）規定了芒果果脯加工技術的術語和定義、加工條件要求、加工工藝及操作要點、標誌、標籤輸和貯運。該標準適用於芒果果脯的生產加工。

基本介紹

• 中文名：芒果果脯加工技術規程
• 外文名：Preserved mango processing technical regulation
• 標準號：DB45/T 1980-2019
• 發布日期：2019-08-16
• 實施日期：2019-08-20
• 中國標準分類號：X24
• 國際標準分類號：67.020
• 批准發布部門：廣西壯族自治區市場監督管理局
• 標準類別：通用
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

芒果是世界重要的熱帶水果之一，全球的年產量達到2700萬噸。中國是芒果的主產國之一，因其果肉細膩，風味獨特，營養豐富，被譽為“熱帶果王”，具有適應性廣、速生易長、早結、豐產、結果期長和經濟價值高等特點。廣西芒果產業經20年的發展，與柑桔、香蕉、荔枝、龍眼、柿子並稱廣西六大特色水果產業，確立了全中國第二大面積、第三大產量的產業地位。廣西地區的芒果產量占全中國的1/4，2011年廣西芒果產量為18.3萬噸。芒果已經成為廣西地區的主要經濟作物之一，廣西的芒果主產區在百色、欽州、南寧、玉林及柳州市南部等地，其中以百色地區的右江河谷栽培最為集中，百色地區被譽為“芒果第一鄉”，是老區和貧困山區人民脫貧致富的一大經濟支柱產業。芒果採收期短，加上果體嬌嫩、皮薄汁多、極易造成機械損傷和腐爛。現有貯藏保鮮技術的套用，只能使芒果的貯存期達到十幾天到一個月。據報導，中國芒果每年在貯運和流通環節造成的損失高達20%以上。不僅限制了芒果市場的發展，還會嚴重影響芒果生產經營的積極性和商品化生產的發展。因此，為了適應和促進芒果種植業的迅速發展，最有效的途徑之一就是發展芒果加工業、開發芒果加工產品。為了生產出符合歐盟進口標準的果乾，提高中國芒果乾在國際市場上的占有率和聲譽，制定本技術規程。經查證，截至2018年，廣西壯族自治區尚未建立起規範化、標準化的芒果乾加工技術規程。因此，急需建立廣西壯族自治區技術規程。

編制進程

• 標準計畫

根據廣西壯族自治區質量技術監督局下達的檔案《關於下達2015年第三批廣西地方標準制定（修訂）項目計畫的通知》精神，《芒果果脯加工技術規程》（編號：2015-0363）於2015年5月獲得立項。該標準由廣西壯族自治區農業科學院提出。

• 起草階段

2015年1月至6月按照廣西壯族自治區質量技術監督局《關於下達2015年第三批廣西地方標準制定（修訂）項目計畫的通知》精神，為做好標準的編制工作，廣西壯族自治區農業科學院成立標準起草工作小組；部署了制標工作方案和小組成員分工負責標準起草工作時間安排表，全面開展《芒果果脯加工技術規程》廣西地方標準的編制工作。

2015年7月至12月，課題組對研究資料進行了匯合、分析和總結，並查閱了大量的中國國內文獻資料，確定了《芒果果脯加工技術規程》廣西地方標準的基本內容和思路。經過反覆研討，形成了標準的編制原則及綱要。

2016年10月，經廣西農業科學院農產品加工研究所、廣西福民食品有限責任公司組成的小組成員的反覆討論和寫作、修改，完成了《芒果果脯加工技術規程》廣西地方標準的徵求意見稿。

• 發布實施

2019年8月16日，地方標準《芒果果脯加工技術規程》（DB45/T 1980-2019）由中華人民共和國廣西壯族自治區市場監督管理局發布。

2019年8月20日，地方標準《芒果果脯加工技術規程》（DB45/T 1980-2019）實施。

制定依據

地方標準《芒果果脯加工技術規程》（DB45/T 1980-2019）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T 1.1-2009）規則起草。

起草工作

起草單位：廣西農業科學院農產品加工研究所、廣西福民食品有限責任公司。

主要起草人：李麗、零東寧、李昌寶、孫健、卓榕蒼、曾紀倫、李傑民、鄭風錦、盛金風、何雪梅、劉國明、辛明。

標準目次

前言	Ⅰ
1 範圍	1
2 規範性引用檔案	1
3 術語和定義	1
4 加工條件要求	1
5 加工工藝及操作要點	2
6 標誌	3
7 標籤	3
8 貯存	3

參考資料：

內容範圍

地方標準《芒果果脯加工技術規程》（DB45/T 1980-2019）規定了芒果果脯加工技術的術語和定義、加工條件要求、加工工藝及操作要點、標誌、標籤輸和貯運。該標準適用於芒果果脯的生產加工。

引用檔案

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全國家標準—食品添加使用標準 GB 2762 食品安全國家標準—食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準—食品中最大農藥殘留量 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則

GB 8956 食品安全國家標準—蜜餞生產衛生規範 GB 9683 複合食品包裝袋衛生標準 GB/T 10782 蜜餞通則 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB 14884 食品安全國家標準—蜜餞 GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 SB/T 11025 果肺類流通規範

參考資料：

實施建議

建議該標準發布實施後加強宣傳、培訓工作，該標準仍需根據實際情況及時加以修訂和更新，以適應技術發展的需要。

意義價值

地方標準《芒果果脯加工技術規程》（DB45/T 1980-2019）的制定，規範了企業生產，有利於提高芒果乾產品的品質，擴大市場份額，進而促進農民增收。該標準的建立對於提升廣西芒果產業具有積極的作用。