芒果曲奇餅乾

芒果曲奇餅乾是一道烘焙食品，主料有黃油、芒果乾、低筋麵粉，輔料有全蛋液、糖粉等。

基本介紹

• 中文名：芒果曲奇餅乾
• 主要食材：黃油，芒果乾
• 分類：下午茶，烘焙食品
• 口味：甜

食材

主料

黃油110g、芒果乾40g、低筋麵粉180g

輔料

全蛋液30g、糖粉50g

步驟

1. 110g黃油室溫軟化，芒果乾剪小備用。

2. 110g軟化的黃油和50g糖粉倒入打蛋盆中，打至融合。

3. 分3次加入蛋液打至融合（注意不要出現水油分離）。

4. 倒入180g低筋麵粉用刮刀攪拌至完全融合無乾粉狀態。

5. 再倒入芒果乾攪拌均勻。

6. 用手將麵團整形成長方體（或放入餅乾模具中整形），用保鮮膜包好放至冰櫃冷凍至方便切片即可。

7. 凍硬後的麵團用刀切片，擺入烤盤中。

8. 烤箱開上下火160度預熱10分鐘後，放入餅乾烤18分鐘左右，拿出冷卻即可（具體烘烤時間根據自家烤箱適當調整）。

小貼士

1. 關於糖粉：可以用一半糖粉一半細砂糖代替，但最好不要全部替換成細砂糖，因為這會增加麵團的延展性，造成曲奇烘烤的時候變形。
2. 芒果乾切碎的程度可以根據個人喜好，甚至不切，芒果乾可以用其它果乾代替（葡萄乾，藍莓乾，蔓越梅乾，棗乾，菠蘿乾等）。
3. 冷凍時間視情況增減，方便切片就行，但不要冷凍時間過長變得過硬，切會散，一定要放入冰櫃冷凍室喔。
4、做餅乾想要酥脆，黃油的打發很重要，軟化黃油一定不能融化成液體狀，要不然就不能打發了；如果真的融化成液體也沒有關係，放回冰櫃里，等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用。
5、該配方大概能做30塊餅乾。