芒果千層餅

基本介紹

• 中文名：芒果千層餅
• 主要食材：#餅皮，黃油
• 分類：餅

用料

材料	用量
#餅皮
黃油	10g
牛奶	250g
低筋麵粉	50g
砂糖	20g
玉米澱粉	30g
雞蛋	3個
#夾心
淡奶油	400g
砂糖	20g
芒果	一個（250g）

做法

1. 黃油隔水融化。
2. 低筋麵粉，砂糖，玉米澱粉篩入牛奶中，攪拌均勻。（有顆粒也沒關係，等下會過篩。）
3. 雞蛋打散加入麵粉糊後，將融化好的黃油拌入麵粉糊。
4. 麵粉糊過篩後就可以煎餅皮了。（要是糊糊中有大氣泡需要將麵粉糊靜止半小時才可以做餅皮喔！）
5. 先在準備盛放餅皮的大盤子上鋪層保鮮膜。不沾鍋預熱，不沾性能好不需要抹油，鍋子微熱舀一勺麵糊倒入，搖晃均勻，小火煎熟。這個配方我煎了6張餅皮，剛好夠做一個8寸千層餅。
6. 餅皮全部煎熟後用保鮮膜包好，放進冰櫃冷藏30分鐘。
7. 淡奶油加入砂糖打發硬性發泡。
8. 芒果切丁備用。
9. 先在8寸模子底部鋪一張餅皮，一定要光滑那一面朝下，有焦斑的一面朝上。然後鋪第1層夾心：薄薄的一層淡奶油。奶油上再覆蓋一張餅皮。
10. 第2層夾心：鋪好淡奶油後加入切好的芒果果肉，再在果肉上覆蓋一層薄薄的淡奶油。用一層餅皮蓋好。
11. 第3層夾心：還是和第1層一樣，鋪一層沒有芒果肉的薄薄的淡奶油。鋪好用餅皮覆蓋。
12. 第4層夾心：和第2層是一樣的，加有芒果肉的夾心。
13. 第5層夾心是和1層、3層一樣的薄薄的淡奶油夾心。
14. 蓋好最後一張餅皮，在模子上蓋保鮮膜，放入冰櫃冷藏30分鐘定型。
15. 冷藏後取出，整個千層餅倒扣在盤子裡脫模。就可以享用了！
16. 芒果班戟的餅皮和夾心是和千層餅一樣的。大家也可以試試喔！