八寸芒果慕斯

基本介紹

• 中文名：八寸芒果慕斯
• 主要食材：餅乾，黃油
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
餅乾	120g
黃油	50g
奶油乳酪Philadelphia	400g
鮮奶油	120g
細砂糖	90g
新鮮芒果	兩個
檸檬	半個
牛奶	若干
吉利丁片	20g

做法

1. 拿出準備好的材料，黃油和奶油乳酪，讓其室溫軟化，魚膠片放到一個碗裡用涼水泡軟
2. 黃油放微波爐用解凍檔融化，餅乾搗成碎屑。餅乾我沒有買消化餅乾，就是一般的餅乾也可以的，家裡如果沒有搗碎工具的，可以用塑膠袋裝好，拿擀麵杖把餅乾碾碎。把餅乾屑倒入融化好的黃油中拌勻，倒入八寸活底蛋糕模具中，用手掌先壓平，然後用大勺子或者其他工具夯實。然後放入冰櫃冷凍室冷凍。
3. 兩個芒果加起來有1000g果肉，大約600g的芒果肉打成糊狀備用，剩下的400g切丁備用。打芒果糊的時候就可以把魚膠片取出來擠乾水放到乾淨的碗裡隔水融化
4. 把400g的奶油乳酪和80g白糖還有半個檸檬的汁用攪拌器打勻，打的時候若覺得太愁就可以酌情加入牛奶，打到均勻順滑無顆粒狀就打好了，然後倒入一大半的芒果糊和融化了的吉利丁片用刮刀拌勻。剩下的芒果糊留到最後做鏡面的時候用。
5. 把鮮奶油倒入乾淨無水的容器中，加入剩下的10g白糖，用攪拌器打發，因為奶油量不多，所以我打到了乾性發泡，就是打好後把容器口轉到下方，奶油都不會動的程度。
6. 把奶油分兩次加入到開始打好的蛋糕糊中撒入剩下的芒果丁的一部分，然後順著一個方向混合均勻，然後取出冰櫃中冷凍的部分，把蛋糕糊倒在凍好的餅乾底上，拿起蛋糕模具用力往桌子上放，摔出蛋糕糊中的過大的氣泡。這裡用力要十分小心，既要弄出氣泡又要防止把底部的餅乾底震裂。最後用刮刀整平表面。