椰香芝士芒果慕斯

椰香芝士芒果慕斯

椰香芝士芒果慕斯是以椰香芝士蛋糕(八寸)、芝士為主要食材製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:椰香芝士芒果慕斯
  • 分類:慕斯
  • 主要食材:椰香芝士蛋糕(八寸):,芝士
用料,做法,

用料

材料
用量
椰香芝士蛋糕(八寸):
芝士
165g
椰漿
30g
牛奶
20g
低粉
80g
5個
50g
芒果慕斯:
芒果
約400g(250g製作芒果醬,150g切丁)
牛奶
30g
椰漿
20g
淡奶油
200g
吉利丁片
3片
砂糖
15g

做法

1. 椰香芝士做法:奶油乳酪室內融化,隔水加熱方式攪拌均勻,加入一半椰漿攪拌至幼滑狀,繼續放在熱水盆中備用(不用繼續加熱)
椰香芝士芒果慕斯
2. 低粉和剩餘椰漿攪拌均勻,倒入奶油乳酪中繼續攪拌至無顆粒的乳滑狀,離開熱水
椰香芝士芒果慕斯
3. 加入蛋黃攪拌均勻,攪拌成柔順細滑的乳酪麵糊
椰香芝士芒果慕斯
4. 蛋白打至粗泡,加入所有糖打至中性
椰香芝士芒果慕斯
5. 取1/3蛋白霜與乳酪麵糊切拌均勻,再倒回剩餘蛋白霜中切拌均勻
椰香芝士芒果慕斯
6. 倒入烤模內,從高處往下倒,烤盤內加冷水,烤箱150度預熱,烤60分鐘。至表面金黃即可。
椰香芝士芒果慕斯
9. 椰香芝士芒果慕斯就可以開始最後的製作啦~1、 取出一片芝士蛋糕,放入杯子底部2、倒入慕斯液,放進冰櫃約15分鐘後取出3、再放進一片芝士蛋糕,蛋糕面積要小於杯子 ,再倒進顏色更深一點的慕斯液4、反覆3,4操作5、最上一層放上芒果丁,放入冰櫃冷藏4小時或者過夜即可。
椰香芝士芒果慕斯

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