這款芒果提拉米蘇，類似慕斯。芒果打成泥狀，加入馬斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份輕盈，加上檸檬汁的襯托，酸中帶著甜絲絲，很適合夏季食用。
基本介紹
- 中文名：芒果提拉米蘇
- 分類：蛋糕，烘焙食品
- 口味：酸，甜
- 主要食材：芒果，檸檬汁
做法,食材,步驟,小貼士,
做法
食材
主料
芒果150g、糖粉70g、檸檬汁20g、馬斯卡邦乳酪135g、淡奶油135g
輔料
吉利丁片1/3片、鹽適量、芒果適量
步驟
1.魚膠片用冰水軟化。
2.魚膠片加入60°溫水中。
3.芒果切成小塊，加入糖粉，用料理機打成泥。
4.將馬斯卡邦乳酪用手動打蛋器打順滑。（不要過度）
5.加入芒果泥，拌均勻。
6.檸檬汁加熱1-2分鐘。
7.吉利丁片隔水加熱（不要超過85°，影響它的凝結力）。
8.將吉利丁液加入芒果乳酪泥內，攪拌均勻。
9.將檸檬汁加入芒果乳酪泥內，攪拌均勻。
10.將淡奶油打成7分發，流動性，滴落時不會下沉即可。
11.取1/3的淡奶油加入芒果乳酪糊內，拌均勻。
12.加入剩餘的淡奶油，攪拌均勻即可。
13.將芒果乳酪糊倒入慕斯杯中，放入冰櫃冷藏4小時以上，冷藏凝固後，在上面裝飾上適量切成小塊的芒果。
小貼士
1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的話會熔化進水裡。
2、用糖粉更加容易熔化進芒果泥。
3、檸檬汁加熱是為了破壞它的抗凝作用。
