舟山海鮮面

舟山海鮮面是浙江舟山傳統的特色麵食。麵條柔滑湯鮮味美,其濃郁富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。

基本介紹

• 中文名：舟山海鮮面
• 主要原料：麵條，蝦
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜譜名稱

舟山海鮮面 所屬菜系 浙菜

所屬類型 地方特色

菜品特色

麵條柔滑湯鮮味美,其濃郁富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。

基本材料

分為兩部分：高湯及麵條、配料。

高湯：一般為豬骨雞架湯。

配料：麵條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料

面100克、蝦5隻、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙.

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗淨，活皮蝦洗淨，紅、黃椒洗淨切成菱形塊。2、把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽後下麵條煮10分鐘左右至麵條熟了撈出來過冷水後瀝乾水分，滴幾滴油拌勻待用。3、鍋中放油，油熱後放蒜末爆香，然後放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。4、下麵條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。1、在煮好的麵條上滴油是為了防止麵條粘在一塊。2、加檸檬汁是為了去除海鮮的腥味，沒有可以不放！3、麵條的形狀以及其中的海鮮可以隨喜好任意更改。