舞茸雞肉丸鍋是一道美食，製作原料主要有舞茸菇、鮮冬菇、免治雞肉等。 基本介紹 中文名：舞茸雞肉丸鍋主要食材：舞茸菇、鮮冬菇、免治雞肉配料：娃娃菜、大蔥、紅蘿蔔調料：出汁素、味醂、清酒、白味噌工藝：煮 材料,做法,小貼士, 材料舞茸菇/本菇各 1包、鮮冬菇 12隻、娃娃菜 2棵、大蔥（切段）適量、紅蘿蔔（切片） 8片、免治雞肉 300克雞肉調味：大蔥碎 3湯匙、日本醬油/麻油/白味噌各 1湯匙、蛋黃 1隻、鹽/糖各半茶匙、胡椒粉少許、味醂 1茶匙湯汁：水 4杯、出汁素 1茶匙、味醂 1/4杯、清酒半杯、白味噌 3茶匙、醬油 3湯匙做法1.免治雞肉加入大蔥碎、日本醬油、麻油、白味噌、蛋黃、鹽、胡椒粉、糖和味醂，拌勻至起膠，備用。2.娃娃菜去芯，一開二，備用。煲滾水，加入出汁素、味醂、清酒、白味噌、醬油及紅蘿蔔片，攪拌至味噌融化。3.娃娃菜放入煲內，加入舞茸菇、本菇、鮮冬菇和大蔥，用湯匙將雞肉颳起成肉丸，煮滾即成。小貼士如果覺得整雞丸子麻煩，可以用雞髀肉代替，以醬油、味醂、糖及胡椒粉略醃會更好吃。
