《舌尖上的茶葉》此書主要講解了茶與健康的相關知識，茶的主要分類，茶的鑑別與禁忌的相關知識；茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分。本書作者是位喜茶之人，作者撰寫本書的目的是想給大家帶來一絲茶的幽香，提供一份身體的康益，希望本書成為愛茶人士的好伴侶。
基本介紹
- 書名：舌尖上的茶葉
- 作者：王淑君
- ISBN：978-7-5091-8967-2
- 出版時間：2016年02月
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
譯者 著者王淑君 書號978-7-5091-8967-2 出版日期2016年02月 書代號509189672 所屬類別健康生活 責任編輯高玉婷 | 印張8.25 字數151 頁數252 開本32開 平裝 版次1 |
內容簡介
“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”史書記載，神農氏當時咀嚼茶鮮葉，後人漸漸將其煮作羹用。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分。本書作者是位喜茶之人，她把茶葉分門別類地細細道來，主要講述綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等茶葉的品質特點、選購與鑑別、儲藏與保存、沖泡方法、主要成分、藥理作用與臨床套用，以及如何認識茶具、水等與喝茶息息相關的知識。作者撰寫本書的目的是想給大家帶來一絲茶的幽香，提供一份身體的康益，希望本書成為愛茶人士的好伴侶。
目錄
第1章 茶與健康………………………1
第一節 憶茶史 2
第二節 分茶類 7
一、論古代茶葉分類的歷史發展 7
二、論近現代茶葉的分類 8
第三節 識茶具 11
一、茶具的定義 11
二、茶具的演變 12
三、茶具對茶湯的影響 15
四、選好茶具泡好茶 19
五、了解簡單的“茶飲之道” 22
第四節 品茶水 24
一、古人擇水 24
二、現代生活用水的水質標準 26
三、現代人泡茶用水類型 27
四、水的硬度與茶 30
五、水的pH與茶 32
六、水中礦物質與茶 34
七、水溫與茶 37
八、茶水放置過程中茶葉
品質成分的變化 37
九、茶水的妙用 38
第五節 賞茶文化 40
第六節 談茶健康 47
一、數茶寶 47
二、話茶療 56
三、尋茶方 58
四、品茶膳 59
第2章 茶的分類…………………… 67
第一節 綠茶 68
一、綠茶品質特點 69
二、選購與鑑別 69
三、綠茶的儲藏與保存 76
四、沖泡方法 82
五、綠茶的主要成分 85
六、綠茶的藥理作用及臨床套用 85
七、綠茶的適用人群及注意事項 100
八、綠茶中的名茶 102
九、綠茶茶藝 114
第二節 白茶 122
一、白茶及分類 122
二、白茶品質特點 122
三、白茶的選購與鑑別 125
四、白茶的儲藏 127
五、沖泡方法 129
六、白茶的藥效成分 132
七、白茶的藥理作用及臨床套用 134
八、適宜人群及注意事項 140
九、白茶中的名茶 141
十、白茶茶藝 150
第三節 黃茶 155
一、黃茶分類 156
二、黃茶品質特點 156
三、黃茶鑑別 157
四、儲藏 158
五、包裝標準 158
六、沖泡方法 159
七、藥效成分及藥理作用 160
八、適用人群及注意事項 160
九、黃茶中精品 161
十、黃茶茶藝 164
第四節 青茶 168
一、青茶及分類 168
二、青茶品質特點 168
三、青茶的鑑別 169
四、儲藏 170
五、沖泡方法 172
六、藥效成分 173
七、青茶的藥理作用及臨床套用 173
八、適用人群及注意事項 177
九、青茶之名茗 179
十、青茶茶藝 192
第五節 紅茶 197
一、紅茶及分類 197
二、紅茶品質特點 199
三、紅茶的鑑別 199
四、儲藏 204
五、沖泡方法 205
六、紅茶的藥理作用及套用 209
七、適用人群及注意事項 211
八、茗茶圖文解析 212
九、紅茶茶藝 217
第六節 黑茶 221
一、黑茶品質特點 221
二、黑茶的鑑別 222
三、黑茶的儲藏 223
四、沖泡方法 223
五、藥理作用及臨床套用 224
六、黑茶之名茗 226
七、普洱茶茶藝 234
附錄A 茶的新鑑別方法 238
附錄B 茶的禁忌 245
後記 251
