《舌尖上的山大》是2016年山東大學出版社出版的圖書，作者是周長征、徐健。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的山大
- 作者：周長征、徐健
- ISBN：9787560755939
- 頁數：215頁
- 定價：56元
- 出版社：山東大學出版社
- 出版時間：2016年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《舌尖上的山大》全面論述了山東大學食堂特別是中心校區齊園餐廳的運營發展情況，包括食堂的管理模式與制度、組織機構與崗位職責、員工培訓、產品質量與食品安全、文化建設，食堂飯菜的特色與風味及開發與創新，食堂面向學生和員工開設的“生活課堂”，還有食堂為山東大學做出的努力、貢獻以及取得的榮譽和成就。
圖書目錄
山東大學飲食管理服務中心
第一篇 齊園餐廳——管理篇
第一章 齊園餐廳的新型管理模式
第二章 齊園餐廳的管理制度
第三章 齊園餐廳的組織機構與崗位職責
第四章 齊園餐廳的員工培訓
第五章 齊園餐廳的產品質量
第六章 齊園餐廳的文化建設
第二篇 齊園餐廳——特色與風味
第一章 特色美食
第二章 風味食品
第三篇 齊園餐廳——生活課堂
第一章“生活課堂”的緣起
第二章 主食
第三章 副食
第四章 西餐西點
第四篇 齊園餐廳——榮譽
第一章媒體報導
第二章 榮譽
第三章附錄
第二餐飲管理部
第三餐飲管理部
第四餐飲管理部
第五餐飲管理部
第六餐飲管理部
清真食堂
校外餐飲管理部
青島校區餐飲管理部
主要參考文獻
後記
