自釀葡萄美酒

基本介紹

• 中文名：自釀葡萄美酒
• 主要食材：紫色葡萄，冰糖
• 分類：飲品，酒類

用料

材料	用量
紫色葡萄	18斤
冰糖	3斤
玻璃酒罐	20斤容量

做法

1. 準備一個20斤裝的玻璃酒罐，最好下邊有水龍頭，洗淨玻璃罐，控乾水份，不能有一點水，備用。
2. 用剪刀把葡萄每個粒單獨剪下來，注意留點蒂，剪好的葡萄用水洗淨，控乾水份，不能有一點水，備用。最好選深紫色的，比較甜的葡萄，做出的酒口感好，顏色漂亮，葡萄的品質直接決定酒的品質，當然如果用綠葡萄做出的酒就變成白葡萄酒啦，我也做過，也好喝啦！
3. 稱出3斤冰糖，注意要大塊的天然冰糖，不要加工好的小冰糖，然後敲成稍小點塊，不敲也可以哈。
4. 把葡萄上留的果蒂全部摘掉，隨手抓一把到酒罐子裡捏碎放下，再抓再捏，注意每個粒都要捏碎，不要有遺漏，全部捏碎後，慢慢放入所有冰糖，用手壓冰糖到汁液里，然後蓋上蓋子，就等它發酵吧！發酵室溫最好穩定在二十幾度比較合適，注意不要裝滿，一定要留出10cm高空間，不然發酵的氣體會把蓋子鼓開，導致裡面汁液溢出，嚴重時會噴薄而出，千萬注意！
6. 靜置三天后，觀察葡萄酒呈現透明無雜質狀態，打開下方水龍頭，用適合裝酒的容器接酒，一定小心，不要晃動酒罐，免得沉澱物漂起，導致酒里有雜質，全部接完，密封起來，隨時就可以喝啦！如果沒有合適的容器，也可以暫時放出在乾淨的大盆里，把酒罐子洗淨擦乾水，再把酒倒回去密封好，喝時從下方水龍頭放出即可。