自釀啤酒

基本介紹

• 中文名：自釀啤酒
• 主要食材：大麥芽，特色麥芽
• 分類：自釀啤酒

用料

材料	用量
大麥芽	3Kg
特色麥芽	1Kg
啤酒花	60g
啤酒酵母（乾的）	8g
糖化保溫桶
煮鍋/桶
溫度計
發酵桶

做法

1. 將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。
2. 將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。
3. 將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。
4. 將糖汁煮沸騰。
5. 40分鐘後加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入餘下啤酒花，煮6分鐘。
6. 將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉移至發酵桶內，加入酵母；發酵7-14天。
7. 裝瓶，加放少量糖，進行再發酵。14天以後，入冰櫃保存。開喝！