自製麻辣臘腸

原料

腸衣2米左右、後腿肉5斤。

步驟

1、一般在冬天，稍微大型點的菜場，賣肉的攤位可以買到腸衣的；將腸衣買回來，泡軟，反覆清洗乾淨，備用；

2、肉清洗乾淨後要切成小薄片，或者剁成小塊，但不是剁成肉末，如果變成末的話，會比較難灌腸；

3、五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克鹽，5克雞精。

4、將肉拌勻後醃製半天，開始灌腸。取一可樂瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗狀，將腸衣一頭套在瓶口上，開始塞肉，可用筷子輔助。

5、邊往裡灌邊用手擠下去，直到將肉全部灌完，擠緊後將兩頭打結，然後再每隔18CM左右，用繩子系一個扣，將所有的做完。

6、晾到室外通風處。用牙籤在腸上扎洞。

7、晾曬上1個月就可以吃拉。蒸著吃最香。