自製麵筋2法--鍋蒸&麵包機烤是一道食品。原料為麵筋粉、水等。
基本介紹
- 中文名：麵筋
- 英文名：gluten
- 主要食材：麵筋粉，水
- 製作方法：蒸
菜譜信息
主料 | |
麵筋粉,：適量 | 水：適量 |
酵母：適量 |
做法步驟
1. 麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，沖入篩過的麵筋粉中成團，如果覺得好揉就揉得更勻一些（我覺得沒法揉），放溫暖處發酵到2倍，分小塊涼水上鍋蒸30分鐘。每塊要隔得遠些，不然會膨脹很大粘連在一起無法蒸透。關火後至水變溫再開鍋，不然會塌得厲害。
2. 麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，沖入篩過的麵筋粉中成團，放入麵包機選擇一個麵包程式，讓其攪揉，發酵，烤即可。麵筋粉的量不要太多，最好選麵包機限制最小的量，不然在烤的過程中會膨的很高。烤時，根據麵筋包在麵包機內表皮上色的情況關閉程式。我大約用了200多克粉，烤了45分鐘。關閉程式後倒出，取時要戴防燙手套。涼透撕或切塊收藏。
