自製蔥油餅是一道以小麥麵粉、細香蔥、雞蛋等為主要食材製作的小吃。
基本介紹
- 中文名：自製蔥油餅
- 主要食材：小麥年份，雞蛋
- 分類：食物
- 口味：香甜
材料,做法,技巧,
材料
小麥麵粉300克、雞蛋1個、細香蔥1把、水150克
做法
麵粉慢慢加入開水，用筷子攪拌成絮狀
打入一個生雞蛋
用手揉成光滑的麵團
平均分成8個小麵團，表面塗點油，醒半個小時
切蔥花（約50克），加入鹽5克、胡椒粉5克，燒熱50克油，倒入拌勻
取一個麵團，擀成薄片，鋪上油蔥
從下到上捲起來
再從右到左盤起來，靜置15分鐘
輕輕擀成圓餅
燒熱平底鍋（無需放油），烙到蔥油餅兩面金黃熟透，即可
技巧
1、可以用涼水、溫水和開水都可以，開水燙麵做出來的餅比較綿軟。
2、但是無論是哪種方面和面，面都要和得軟一些
