未雨綢繆的家庭調料儲備——蔥油的做法（大蔥 洋蔥版本）。烹飪前需準備的配料：大蔥1根、洋蔥1隻、香葉2片、八角2個、丁香4顆、食用油500克。
基本介紹
- 中文名：自製蔥油
- 洋蔥：1隻
- 大蔥：1根
- 八角：2個
操作,貼士,
操作
1、大蔥切段、洋蔥切均勻塊狀待用。
2、鍋內放上油，燒到溫熱後，下大蔥、洋蔥、香葉、八角、丁香，轉小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分鐘，看鍋中大蔥洋蔥變成焦黃色後，即可關火。
4、將洋蔥、大蔥以及其他調料用漏勺撈去，待油涼後用密封容器盛裝，放冰櫃冷藏保存，隨吃隨用。
貼士
1、為蔥油足夠濃郁，油和蔥的比例大概是2:1，大概一斤油半斤蔥，不過不那么嚴格，但肯定不能一大鍋油只炸一小根蔥。
2、蔥炸到全黑也可以，但必須在旁邊看著，不要炸出糊味了。
3、全程小火，讓蔥的香味充分融入油中。
4、也可將大蔥洋蔥換成小香蔥或者紅蔥頭，能做出不同風味的蔥油。
5、用蔥油可以製作的美食：蔥油麵、各種涼拌菜(蔥油萵筍、蔥油土豆絲等等)、用來燒肉菜（蔥油鯽魚、滷肉飯等等）。
