自製披薩醬

材料

西紅柿600克，大蒜4瓣，黃油30克，洋蔥100克，鹽6克，黑胡椒粉1小勺，牛至葉(Oregano)1小勺，羅勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。

1.西紅柿洗乾淨，用開水稍微燙一下，然後剝去表皮。

2.將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用。

3.把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。

4.鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。

5.等黃油溶化後，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。

6.炒出洋蔥的香味以後，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。

7.當看到西紅柿炒出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

8.煮好後，如果此時水份還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

1.這款pizza醬里用到的牛至葉、羅勒均為乾的香草，並非新鮮的。牛至葉又叫pizza草，是製作pizza必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進口調料貨架買到，中文譯名可能會不一致，配方中給出了英文名，可以根據英文名購買。這兩種香料風味濃郁，不習慣這個味道的同學，可將用量酌情減半。

2.有很多人不喜歡西紅柿皮的口感，將西紅柿用開水燙一下後，可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營養，不介意西紅柿皮口感的同學，可以省掉這一步哈。

3.pizza醬要炒得稍微乾一點，製作pizza會更得心應手。

4.這款pizza醬也可以作為意大利麵醬使用，使用前，加點水調稀一點就可以了。

5.做好的pizza醬，放在密封罐里，再放進冰櫃保存，可以保存三天到一個星期。