自己醃辣白菜

自己醃辣白菜，以大白菜、梨等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：自己醃辣白菜
• 主要食材：大白菜，梨

用料

材料	用量
大白菜	一顆
梨	半個
蘋果	半個
姜	一塊
鹽	適量
糖	1大匙
辣椒粉	2大匙
糯米粉	1大匙
冷水	6大匙
白蘿蔔	半根

做法

1. 大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水， 此時白菜只有醃之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太鹹就用水多泡一會，接著用手擠乾白菜的水分，待用
2. 把生薑切碎，蘋果和梨去掉皮，用擦絲器擦成泥，或者用攪拌機打碎。 白蘿蔔去皮擦成細絲，用手擠掉水分待用
3. 1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻，小火加熱成糊，趁熱加入辣椒粉拌勻成醬，待辣椒醬冷卻至常溫，與蘋果梨泥、薑末、蘿蔔絲、糖拌勻
4. 將混合物塗抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡，壓實， 放置常溫發酵兩三天即可食用，一周以上風味更加