臨漳羊湯

正宗的臨漳大鍋羊湯，興起於上世紀九十年代初的臨漳縣城北街，在老戲院西側，總共兩家。不足十平方米的小店，單是託了一口大鍋的爐灶、切肉案板就占去了五分之二的空間，其他空隙處，零亂地擺著小餐桌、小板凳。當時賣的是五角錢一碗的份湯——不用秤稱，老闆五個指頭一抓，便能約摸一份的多少。肉一律是雜碎，羊肝、羊肚、羊心等等摻於一起，一份可享多味，真是實惠多多。人們喊來一份羊湯、兩個燒餅，躬身俯就，在瀰漫的水汽中，細細的呼哧聲響成一片，很快便“風捲殘雲”，拍屁股走人，蓋因美味過於誘人，也埋怨人們沒有細品的耐心。也有站客，左手四個指頭托碗，餘下小指夾住燒餅，右手持筷，一樣吃得頭也不抬。

基本介紹

• 中文名：臨漳羊湯
• 主要食材：羊
• 起源時間：上世紀九十年代初
• 起源地：臨漳縣城北街
• 開張：農曆八九月份

湯是免費的，可隨便添加。羊湯性熱，暑期自然歇業，開張多在農曆八九月份，但也有立秋開始甚至終年不停的。吃時不論寒暑，除了鹽、醋、雞精、味素、孜然，辣椒粉是必備的，數九寒天也吃得周身出汗、滿頭冒氣，才算夠味，才叫過癮。滴慨踏章水成冰几几旋時節，從羊湯館前走過，解衣敞懷的大有人在。

兩家羊湯館開張不久，聲名大震，西磁縣、南安陽、北邯鄲、東成安，都有人趁了夜色駕車過來一飽口福。有親朋自遠方來，安排一餐羊湯，花費不多，卻能讓客人頻舉拇指。曾看到一次大型招待活動的餐飲安排表，“大鍋羊湯”赫然列於其中，其體員盛名可見一斑。在此效應下，臨漳的羊湯館很快如雨後春筍，遍城開花，至今日，已不少腿講道漿於四五十家。但他們仍習慣標上“北街”招牌，如“北街老趙大鍋羊湯”、“北剃嚷勸街老王大鍋羊湯”等，以示正宗。羊湯館早已不按份賣，而論斤賣，十多塊錢一斤。搭配了簡單的炒菜，如豆腐、豆芽、皮渣、恥籃蘭腐竹等，還有油餅、拽面，還有白酒、啤酒，食客多了選擇。但湯仍然是免費的，羊湯館的門臉也都不怎么輝煌。據我觀察，越是簡陋的館子，越生意興隆，大概在人們的思維里，羊湯館畢竟屬小吃系列，實惠是第一要求。

臨漳大鍋羊湯的美味已深藏於我的心中多和照膠，那是故鄉的一部分。想到它，便想到縣城風物、曾一同“呼哧呼哧”喝湯的好友，想到家鄉扒兔，想到鬼谷子、和曹操巍峨的銅雀三台。