臨漳羊湯

正宗的臨漳大鍋羊湯,興起於上世紀九十年代初的臨漳縣城北街,在老戲院西側,總共兩家。不足十平方米的小店,單是託了一口大鍋的爐灶、切肉案板就占去了五分之二的空間,其他空隙處,零亂地擺著小餐桌、小板凳。當時賣的是五角錢一碗的份湯——不用秤稱,老闆五個指頭一抓,便能約摸一份的多少。肉一律是雜碎,羊肝、羊肚羊心等等摻於一起,一份可享多味,真是實惠多多。人們喊來一份羊湯、兩個燒餅,躬身俯就,在瀰漫的水汽中,細細的呼哧聲響成一片,很快便“風捲殘雲”,拍屁股走人,蓋因美味過於誘人,也埋怨人們沒有細品的耐心。也有站客,左手四個指頭托碗,餘下小指夾住燒餅,右手持筷,一樣吃得頭也不抬。

基本介紹

  • 中文名:臨漳羊湯
  • 主要食材:羊
  • 起源時間:上世紀九十年代初
  • 起源地:臨漳縣城北街
  • 開張:農曆八九月份
湯是免費的,可隨便添加。羊湯性熱,暑期自然歇業,開張多在農曆八九月份,但也有立秋開始甚至終年不停的。吃時不論寒暑,除了鹽、醋、雞精、味素、孜然辣椒粉是必備的,數九寒天也吃得周身出汗、滿頭冒氣,才算夠味,才叫過癮。滴慨踏章水成冰几几旋時節,從羊湯館前走過,解衣敞懷的大有人在。
兩家羊湯館開張不久,聲名大震,西磁縣、南安陽、北邯鄲、東成安,都有人趁了夜色駕車過來一飽口福。有親朋自遠方來,安排一餐羊湯,花費不多,卻能讓客人頻舉拇指。曾看到一次大型招待活動的餐飲安排表,“大鍋羊湯”赫然列於其中,其體員盛名可見一斑。在此效應下,臨漳的羊湯館很快如雨後春筍,遍城開花,至今日,已不少腿講道漿於四五十家。但他們仍習慣標上“北街”招牌,如“北街老趙大鍋羊湯”、“北剃嚷勸街老王大鍋羊湯”等,以示正宗。羊湯館早已不按份賣,而論斤賣,十多塊錢一斤。搭配了簡單的炒菜,如豆腐、豆芽皮渣、恥籃蘭腐竹等,還有油餅、拽面,還有白酒、啤酒,食客多了選擇。但湯仍然是免費的,羊湯館的門臉也都不怎么輝煌。據我觀察,越是簡陋的館子,越生意興隆,大概在人們的思維里,羊湯館畢竟屬小吃系列,實惠是第一要求。
臨漳大鍋羊湯的美味已深藏於我的心中多和照膠,那是故鄉的一部分。想到它,便想到縣城風物、曾一同“呼哧呼哧”喝湯的好友,想到家鄉扒兔,想到鬼谷子、和曹操巍峨的銅雀三台。

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