基本介紹
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：殼斗目
- 科：胡桃科
- 屬：胡桃屬
形態特徵,分布範圍,種植歷史,我國現狀,主要價值,商業價值,營養價值,
形態特徵
臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優良品質享譽海內外。
分布範圍
種植歷史
山核桃的栽培歷史, 應該不晚於明朝, 當地的許多傳說里, 就有劉伯溫發明水煮山核桃的故事。相傳劉伯溫輔佐朱元璋起兵反元, 在屯兵昌化大明山的日子裡, 他偶拾這種野果, 咬開品嘗, 肉質雖然鮮美, 但是仁外膜衣苦澀難當, 後來看到當地農婦有將野菜水煮去澀製作乾菜的方法, 靈機一動, 如法炮製, 果然味美, 於是發動軍士採集, 不僅得以佐軍糧, 還輸往杭州城換得軍需鐵器, 從此帶動山民開發利用這一獨特果品, 因此, 山核桃還有“大明果”的美名。
傳說不一定確實, 而事實上昌化當地居民製作乾菜、乾果歷史悠久, 不一定非得等到劉伯溫這一名人到來才開始利用山核桃這一特色品種。當地附會於歷史名人的傳說, 以晚唐時“羅隱秀才”和明初劉伯溫二者最多, 山核桃傳說沒有聽聞於羅隱傳說而出現劉伯溫身上, 推測這一作物的廣泛利用也不會太早。
有文獻可考的山核桃栽培利用、栽培歷史約500年左右, 散見於餘杭、昌化等地方志。清宣統兩年勸業道潘批准昌化潘秉文稟, “飭屬廣為購種昌邑土特產山核桃等果木”, 這是官方勸種山核桃的最早記載。
我國現狀
栽培利用已有500多年歷史。在2009年9月6日，在浙江省臨安市政府舉辦的“2009中國(臨安)山核桃文化節暨山核桃採摘開竿儀式”上，中國經濟林協會宣布授予臨安市“中國山核桃之都”、島石鎮“中國山核桃第一鎮”稱號、“銀坑村”中國山核桃第一村“稱號。山核桃產業已經成為臨安農村經濟的一個主導產業、農民增收致富的主要渠道和新農村建設的重要內容。臨安山核桃成林面積已達46萬畝。昌北一帶的島石、仁里、新橋、呼日、魚跳；昌化一帶的順溪、洲頭、吉口、馬嘯、湍口、龍崗、石瑞；還有於潛、橫路、太陽、西天目、東天目、臨目等地，都是山核桃主產區。
主要價值
山核桃又叫小胡桃、小核桃，生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的山區，主要分布於浙西北天目山區，屬於稀特產品。每年白露前後成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國乾果中品味、營養價值最高的品種之一。
山核桃核仁鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的胺基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。
