臘鴨腿煲仔飯

臘鴨腿煲仔飯是一道美食，主料是臘鴨腿和米。

基本介紹

• 中文名：臘鴨腿煲仔飯
• 外文名：Preserved duck leg clay pot
• 主要食材：臘鴨腿，米
• 方式：煲

食材明細

米 適量

臘鴨腿 一隻

花生油 適量

做法

米洗淨，放在煲仔里加好水，先浸泡30分鐘。

臘鴨腿一隻，洗淨剁成小塊待用。

米泡好後，先大火燒開，轉小火悶3-5分鐘。

打開蓋子，用筷子刨松米粒，繼小火慢煲3-5分鐘。

再打開蓋子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的臘鴨腿鋪在飯面上，蓋好蓋子。

小火慢煲5分鐘，再側著煲仔挪動四周慢煲，這個過程大概10分鐘左右，注意是使四周受熱均勻，起鍋巴（和我們煎魚是一個道理）。

熄火悶5分鐘，（這時候我們可以煮配菜）。

打開蓋子，放上煮好的配菜。就可以了。