臘香菌菇湯

臘香菌菇湯是一道湯品，製作原料有各種菌菇、瘦臘肉片等。

基本介紹

• 中文名：臘香菌菇湯
• 菜名：臘香菌菇湯
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

各種菌菇、瘦臘肉片

輔料

鹽、調和油

做法

1.菜場常見的菌菇雖然價格不同，和攤主商量下一樣買幾個也是可以的，單價取箇中位數。洗淨，去掉根部前端較硬的部分。
2.臘肉片切絲，較大的菌菇切片，小的就無所謂了。
3.湯鍋燒大半鍋開水，下菌菇煮開後加點調和油，改小火加蓋燜煮半小時以上。
4.此期間把臘肉絲煸乾，超級乾，接觸木鍋鏟都啪啪的那種乾燥。
5.菌菇湯加鹽攪勻，無需很多，湯類味淡點好。關火，加臘肉絲，無需再攪拌。盛起來享用吧！臘香鮮美，菌菇多多。這樣處理過的臘肉絲也不容易泡軟，與菌菇同嚼時，脆爽和韌勁的口感混合在一起，很奇妙呢～ 泡上一點米飯，真是無以言表～多少碗都可以消滅～

小貼士

1.湯煮久一點，微火一兩小時收濃都完全沒關係。此湯單獨喝、配米飯、撈麵都很好吃。多吃菌菇有益健康：） 臘肉絲是我的個人愛好，完全可以不加，不怕“鮮”味扎堆的也可以加煮一點干貝啊瑤柱啊啥的。變化多多。當然只有菌類和油鹽的基本款雜菌湯也是很鮮美的。