臘雞腿胡蘿蔔湯

材料

主料：臘雞腿4隻，胡蘿蔔3根

輔料：棗（乾）50克，枸杞子20克

調料：食鹽少許，雞精半小勺，姜5片，清水適量

1.臘雞腿用70度左右的熱水清冼一下，洗去附著在表面的油脂和灰塵

2.胡蘿蔔去皮切滾刀

3.生薑切片，紅棗、枸杞洗淨備用

4.將所有材料倒入高壓鍋中，加入4-5倍於材料的清水，蓋上蓋子，壓30分鐘即可，起鍋時加入雞精調味（注意：30分鐘是電壓力鍋的時間，直火壓力鍋是上汽後轉小火15-20分鐘，用電紫砂煲時間約為4小時。

每個人醃製的臘貨的含鹽度都不太一樣，加入的水量也不一，清洗浸泡時間長一些也會減少臘貨的鹹味，雖然我這款湯是沒放一丁點鹽的，味道已經很足，但有可能你做的時候會鹹了或者更淡，所以這一點就要根據自己的臘貨的鹹淡程度來調節了，鹹了就多泡一會兒或者多加些水，淡了就在起鍋的時候再加入少量鹽。

只要烹調得當，臘貨其實也是可以變身為健康營養食品的：

1、首先我們不要選擇臘貨里脂肪含量很高的臘豬肉，而是選擇脂肪含量相對較低的臘雞、臘鴨或者臘魚。

2、然後選擇一些營養價值高的蔬菜來搭配，用來補充臘貨里流失的維生素。同時選擇蔬菜時最好選擇脂溶性蔬菜，類似胡蘿蔔、蘿蔔、土豆、茄子之類的，這樣在烹飪時蔬菜就可以吸收臘貨中的油脂。

3、最後要注意的是，臘貨一般含鹽量比較高，鹽吃多了也是不健康的，所以烹調時不要再放鹽，也可以將臘貨先在溫水中浸泡1-2小時漂洗去鹽分後再烹調，這樣口感也會比較好。

綜合以上，大家就知道應該怎么做臘貨了吧！

今天的這款湯，就是以這樣的模式來組合的，使用臘雞腿代替新鮮雞肉燉出來的湯，雖然沒有鮮雞湯的鮮美，但卻多了一種臘雞的獨特風味，加上胡蘿蔔、紅棗、枸杞的甜，中和了臘肉的鹹，這道湯，絕對會帶給你不同一般的回味喔！

紅棗與枸杞很適宜春季養生，加上胡蘿蔔可以補充臘肉所流失的維生素和微量元素，雞腿燉出來的油脂可以被胡蘿蔔吸引，鹽份溶解入湯水中，再加上胡蘿蔔和紅棗枸杞的甜，無論是營養還是口感，都得到了完美的平衡和中和，這樣一道湯，你也一定會喜歡的吧！