製作材料：
製作步驟：
1.肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖醃約三小時候用。
2.把
豬肝去清筋絡，切成條狀，每條闊3厘米，條15厘米，厚1厘米，用精鹽10克，醃2小時後，用熱水漂洗去其膠質，晾乾。
3.把第一部分味料醃
豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半乾身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條
豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然後把醃過的
肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內。
4.把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹後全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。以後入火櫃焙約四五天即成。
臘金銀腸(臘豬肝肉)的製作要訣：
注意入火櫃要經焙
臘腸的離火位要高些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。
食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、
蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與
豆芽、西紅柿、辣椒、
毛豆、
山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
