臘肉青菜煮豆絲

用料

材料

洋蔥

胡蘿蔔

番茄

臘肉

豆絲

青菜

鹽

糖

白鬍椒

大蔥

雞蛋

1. 洋蔥半個，番茄一個，胡蘿蔔一個，切成小塊備用。
2. 鍋內放清水，放入洋蔥胡蘿蔔和番茄，大火煮到70度，然後蓋上蓋子小火燜一個小時後離火，隔冷水快速降溫後，用網篩把湯過濾到大碗裡備用。這就是最最最粗糙的蔬菜高湯了，因為時間的關係準備得不夠充分~~臘肉豆絲應該用豬骨高湯會比較好~不過今天沒時間熬~
3. 臘肉切兩塊下來。放進蒸鍋大火蒸熟。
4. 豆絲準備好。
5. 蔬菜洗淨。
6. 蒸好的臘肉取出冷卻。
7. 蒸鍋的蒸板取出，加熱水煮開後加一勺鹽，下入豆絲和青菜，青菜只要燙30秒斷生即可。
8. 青菜撈起備用，蓋上蓋子繼續煮豆絲，小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~
9. 臘肉切片。
10. 鍋內燒熱油，下幾篇臘肉和一些大蔥炒香。
11. 加入蔬菜高湯。大火煮沸後，加入鹽，糖，白鬍椒調味。可以根據口味加入醬油和醋，我準備做清湯麵~所以木有加~
12. 煮好的豆絲撈起來放進碗裡，碼上蔬菜和臘肉。
13. 煮好的湯盛入碗裡。
14. 煎兩個雞蛋。
15. 雞蛋放進碗裡，戳破蛋黃~~~開吃~~