臘肉茶樹菇

原料

茶樹菇一把臘肉1塊青紅椒各1根大蒜8瓣辣醬2湯匙（30克）乾紅辣椒8根蚝油2茶匙（1

0ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

1）茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨後切去根部，過濾泡發的水備用。

2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰後，放入茶樹菇焯燙1分鐘後撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出後切片。青紅椒去蒂後洗淨切成小塊。大蒜去皮洗淨後拍碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱後，調成中小火，放入辣醬，乾紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘後，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可。

茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。