臘肉炒茄丁

基本介紹

• 中文名：臘肉炒茄丁
• 主要食材：茄子，臘肉
• 調料：青椒、小米椒、蔥姜蒜、鹽
• 廚具：炒鍋

主料

• 茄子(適量)
  
• 臘肉(適量)
  

調料

• 青椒(適量)
  
• 小米辣(適量)
  
• 蔥(適量)
  
• 姜(適量)
  
• 蒜(適量)
  
• 鹽(適量)
  
• 糖(適量)
  
• 醋(適量)
  
• 生抽(適量)
  

• 茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠乾水份。
  
• 臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。
  
• 蔥姜蒜切末。
  
• 青椒切丁，小米辣切粒。
  
• 炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。
  
• 續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。
  
• 加入臘肉炒勻。
  
• 放入茄丁翻炒。
  
• 生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。
  
• 大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。