臊子蒸蛋

臊子蒸蛋是一款由雞蛋、肉餡等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：臊子蒸蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

製作材料

雞蛋兩個，肉餡（內有姜米）適量，甜麵醬及其它常用調味料，還有蔥少許

製作方法

1.鍋內加油燒熱，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜麵醬調味

2.摻入少許的水（用湯更佳），燒開

3.然後再加入醬油/鹽/味素/少許的花椒粉調味

4.用水澱粉勾芡，淋少許香油出鍋

5.雞蛋磕入碗中，蔥切蔥花。雞蛋液摻約2-2.5倍的水攪散

6.然後撒蔥花，加鹽調味（沒有味素，因為雞蛋本身就比味素鮮）

7.攪完後會有很多泡沫在面上，有的人直接上鍋蒸

結果蒸出來的表面不光滑，有泡眼 ,用餐巾紙吸 ，其實就是拿一張餐巾紙從表面滑過即可

8.適量添加臊子即可

溫馨提示

蒸的時候選用中火，火太大了泡眼多 小碗5分鐘，大碗10分鐘，蒸好後燜2分鐘，更佳